Speisekarte

Vorspeisen

Rindertatar

10 EUR

(Trüffelmayonnaise, getrocknetes Eigelb, schwarzer Trüffel, Koriander, rote Zwiebel, Chili)

Eierpastete

7,9 EUR

(Wachtelei, fermentierter Rettich, Mayonnaisesauce, Petersilienemulsion, Pistazien)

Hauptgerichte

Wunderbare Dillrahmsauce

10 EUR

(Rindfleisch, Grenaille-Kartoffeln, Ei 65°C)

Ententrilogie

16,3 EUR

(Krokette aus gezupftem Entenschenkel, confierte Entenkeule, geräucherte Entenbrust, Kohlrabi, rote Beete, Honigzwiebel, Kartoffelklöße, Speckknödel, Kartoffelfladen und Enten-Demi-Glace)

Hirschrücken in Sahnesauce

16,3 EUR

(Karlovarský-Knödel, Wurzelgemüse, Preiselbeeren, Wacholder, Gin, Sahnesauce)

Kaninchen

15 EUR

(Kaninchenroulade, Spinat, Knoblauch, Stampfkartoffeln, Senfsauce)

Schweinebäckchen

12,1 EUR

(Staudensellerie, Karotte, Champignon, Kartoffelpüree, Rotweinsauce)

Saibling

13,3 EUR

(Erbsenragout, schwarze Linsen, Tobiko, Butter-Fisch-Velouté)

Desserts

„Schodó“

5 EUR

(Dukatenbuchteln, Vanille-Rum-Schodo)

Apfelstrudel

5 EUR

(Äpfel, Rosinen, Blätterteig, Walnüsse, Salzkaramell)

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